青椒炒肉末 – čínské mleté vepřové se zelenými paprikami

Rychlé čínské jídlo z mletého vepřového masa, zelených paprik nebo zelených chilli papriček, česneku, zázvoru a sójovo-ústřicového dochucení. Výsledek je výrazný, slanější a voňavý, ideální k bílé rýži.

Porce: 2

Suroviny

• 400 g mletého vepřového masa
• 120–200 g zelených paprik nebo zelených chilli papriček, podle toho co kdo snese
• 2 jarní cibulky
• 3 stroužky česneku
• 1 lžička čerstvého zázvoru, najemno nasekaného nebo nastrouhaného
• 1–2 malé červené chilli papričky / xiaomi la, podle chuti
• 2 lžíce oleje
• 2 lžíce světlé sójové omáčky
• 2 lžíce ústřicové omáčky
• 2 lžička tmavé sójové omáčky
• 1/4 lžičky mletého bílého nebo černého pepře
• sůl podle potřeby

Postup

1. Zelené papriky nebo chilli papričky omyjte a nakrájejte na malé kousky nebo kolečka. Česnek, zázvor, jarní cibulku a červené chilli nasekejte nadrobno.
2. Ve woku nebo hlubší pánvi rozehřejte olej. Přidejte mleté vepřové maso a na vyšším plameni ho restujte, dokud se nerozdrobí, nezatáhne a nezačne lehce hnědnout.
3. Přidejte česnek, zázvor, jarní cibulku a červené chilli. Krátce restujte, jen aby se suroviny rozvoněly.
4. Přidejte tmavou sójovou omáčku a maso dobře promíchejte, aby získalo tmavší barvu.
5. Přisypte zelené papriky nebo chilli papričky. Přidejte světlou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, pepř a podle potřeby trochu soli.
6. Restujte na vysokém plameni, dokud paprika lehce nezměkne, ale stále zůstane svěží a křupavá. Jídlo nemá být dušené, ale rychle orestované.
7. Ihned podávejte.

Podávejte: s dušenou jasmínovou rýží.

Poznámka

V názvu je 青椒, což se často překládá jako zelená paprika, ale v čínských receptech to nemusí být silnostěnná česká paprika. Často jde spíš o zelené tenkostěnné papričky nebo mírně pálivé zelené chilli. Na výsledek podobný fotce bych použil zelené chilli papričky nebo tenkostěnné špičaté zelené papriky, ne klasickou velkou zelenou papriku.