Gà xào sa tế – Kuřecí maso restované v sa tế omáčce

Gà xào sa tế nebo Bò xào sa tế dal sem tam obě varianty

Sa tế omáčka se ve vietnamské kuchyni často používá nejen s kuřecím, ale i s hovězím masem. Pokud dáte přednost hovězí variantě, stačí kuřecí nahradit velmi tence nakrájeným hovězím masem vhodným na rychlé restování. Výsledkem bude výraznější a o něco plnější chuť.

Počet porcí: 2

Suroviny

• 400 g kuřecí prsa nebo kuřecí stehenní řízky bez kosti, nakrájené na kosky
• 2 menší cibule, nakrájená na tenké plátky
• 2 jarní cibulky, nakrájené šikmo
• 1 až 2 lžičky oleje

Na maso

• 1 lžička světlé sójové omáčky
• 1 lžička ústřicové omáčky
• 1/2 lžičky cukru
• 1/4 lžičky mletého pepře

Na sa tế omáčku

• 3 lžičky olejové sa tế pasty
• 3 lžíce ústřicové omáčky
• 1 lžička světlé sójové omáčky
• 5 lžic vody nebo lehkého vývaru
• 1/2 lžičky cukru
• 2 lžičky rybí omáčky

Postup

1. Kuřecí maso nakrájej na kosky. Promíchej ho se světlou sójovou omáčkou, ústřicovou omáčkou, cukrem a pepřem a nech 10 až 15 minut odležet.
2. V misce rozmíchej sa tế pastu, ústřicovou omáčku, světlou sójovou omáčku, vodu nebo lehký vývar, cukr a rybí omáčku.
3. Na pánvi nebo ve woku rozehřej 1 až 2 lžičky oleje. Přidej cibuli a krátce ji orestuj, aby lehce změkla, ale stále držela tvar.
4. Přidej kuřecí maso a na silném ohni ho rychle restuj, dokud nebude téměř hotové.
5. Přilij připravenou sa tế omáčku a krátce promíchej. Omáčka má být spíš řidší, lesklá a lehce olejová.
6. Nakonec vmíchej jarní cibulku a ještě krátce prohřej.

Poznámka

Tahle verze počítá s olejovou sa tế pastou, takže není potřeba mnoho dalšího oleje. Omáčka je výrazná, slaná, lehce pálivá a plnější díky ústřicové i rybí omáčce.

Podávejte:

S vařenou jasmínovou rýží.

nebo

Bò xào sa tế – Hovězí maso restované v sa tế omáčce

Počet porcí: 2

Suroviny

• 400 g hovězí maso na rychlé restování, nakrájené na velmi tenké plátky
• 2 menší cibule, nakrájená na tenké plátky
• 2 jarní cibulky, nakrájené šikmo
• 1 až 2 lžičky oleje

Na maso

• 1 lžička světlé sójové omáčky
• 1 lžička ústřicové omáčky
• 1/2 lžičky cukru
• 1/4 lžičky mletého pepře

Na sa tế omáčku

• 3 lžičky olejové sa tế pasty
• 3 lžíce ústřicové omáčky
• 1 lžička světlé sójové omáčky
• 5 lžic vody nebo lehkého vývaru
• 1/2 lžičky cukru
• 2 lžičky rybí omáčky

Postup

1. Hovězí maso nakrájej na velmi tenké plátky přes vlákno. Promíchej ho se světlou sójovou omáčkou, ústřicovou omáčkou, cukrem a pepřem a nech 10 až 15 minut odležet.
2. V misce rozmíchej sa tế pastu, ústřicovou omáčku, světlou sójovou omáčku, vodu nebo lehký vývar, cukr a rybí omáčku.
3. Na pánvi nebo ve woku rozehřej 1 až 2 lžičky oleje. Přidej cibuli a krátce ji orestuj, aby lehce změkla, ale stále držela tvar.
4. Přidej hovězí maso a na silném ohni ho velmi rychle restuj, aby se zatáhlo, ale nevysušilo.
5. Přilij připravenou sa tế omáčku a krátce promíchej. Omáčka má být spíš řidší, lesklá a lehce olejová.
6. Nakonec vmíchej jarní cibulku a ještě krátce prohřej.

Poznámka

Na hovězí se hodí maso určené na rychlé restování, například roštěná, nízký roštěnec nebo flank steak. Důležité je krájet maso co nejtenčeji a přes vlákno, jinak může být tužší.

Podávejte:

S vařenou jasmínovou rýží.