162874.
Šťavnaté domácí karbanátky z hovězího a vepřového masa, doplněné uzeným špekem a kupovanou smaženou cibulí. Nejlépe chutnají s jemnou smetanovou bramborovou kaší a nakládanými okurkami.
Počet porcí: 5
Suroviny na karbanátky
- 500 g mletého hovězího masa
- 250 g mletého vepřového masa
- 120 g uzeného špeku
- plnotučné mléko dle potřeby
- 3 hrsti kupované smažené cibule, hotový suchý polotovar
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžička majoránky
- 2 lžičky soli
- 1 lžička mletého pepře
- 1 vejce
- strouhanka na obalení
- olej nebo sádlo na smažení
Postup
- Špek nakrájejte na malé kostičky a česnek prolisujte.
- Do větší mísy dejte mleté hovězí maso, mleté vepřové maso, kupovanou smaženou cibuli, prolisovaný česnek, hořčici, majoránku, sůl, pepř a vejce.
- Masovou směs důkladně promíchejte, dokud nezačne lepit. Podle potřeby postupně přilévejte plnotučné mléko. Pokud by byla směs příliš řídká, můžete ji zahustit trochou strouhanky.
- Nakonec do masové směsi vmíchejte nakrájený uzený špek.
- Ze směsi tvarujte karbanátky a obalte je ve strouhance.
- Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo. Karbanátky smažte při střední teplotě z obou stran dozlatova. Smažte je pozvolna, aby se dobře propekly i uvnitř.
Smetanová bramborová kaše
Suroviny
- 1 kg brambor typu C
- 300-400 ml smetany ke šlehání 33 %
- 3 lžičky soli do vody
- sůl na dochucení
Postup
- Brambory oloupejte, nakrájejte, zalijte vodou a osolte přibližně 3 lžičkami soli. Uvařte je doměkka.
- Uvařené brambory sceďte.
- Smetanu ohřejte, ale nevařte.
- Brambory rozmačkejte a poté je začněte šlehat elektrickým šlehačem nebo v robotu. Postupně přilévejte teplou smetanu, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- Nakonec kaši podle potřeby dochuťte solí.
Podávejte: teplé karbanátky se smetanovou bramborovou kaší a nakládanými okurkami.
Poznámka
Aby byly karbanátky šťavnaté, je dobré pracovat se studenou masovou směsí. Maso, vejce i další suroviny proto vyndejte z lednice až těsně před přípravou.
V receptu je použitá kupovaná smažená cibule jako hotový suchý polotovar. Není vhodné ji přímo nahrazovat čerstvou cibulí osmaženou na pánvi, protože by do směsi přidala víc tuku a vlhkosti. Karbanátky by pak mohly hůř držet pohromadě.