174887.
Počet porcí: 4
Suroviny
800 g hovězí hrudí, nakrájené na větší kostky
500 g brambor, oloupaných a nakrájených na větší kusy
2 mrkve, nakrájené na větší špalíky
2 lžíce oleje
20 g čerstvého zázvoru, nasekaného nebo nastrouhaného
4 stroužky česneku, nasekané
4 lžíce světlé sójové omáčky
1 lžíce tmavé sójové omáčky
1 lžíce ústřicové omáčky
1 lžíce Shaoxing vína nebo jiného kuchyňského vína
1 lžíce cukru
1/4 lžičky čínského pěti koření
2 lžíce rajčatového protlaku
500 ml vody nebo vývaru
2 jarní cibulky, nakrájené na posypání
sůl podle chuti
Postup
- Ve větším hrnci nebo v litinovém pekáči rozehřejte olej. Hovězí maso opečte ze všech stran dohněda. Opékejte raději po dávkách, aby se maso pěkně zatáhlo.
- Přidejte zázvor a česnek a krátce orestujte, asi 20–30 sekund.
- Přidejte světlou sójovou omáčku, tmavou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, víno, cukr, čínské pěti koření a rajčatový protlak. Promíchejte.
- Přilijte vodu nebo vývar, promíchejte a přiveďte k mírnému varu.
- Hrnec nebo pekáč přiklopte a duste na velmi mírném plameni 2 až 2,5 hodiny, nebo vložte do trouby předehřáté na 160 °C na stejnou dobu, dokud maso nezačne měknout.
- Poté přidejte brambory a mrkev, znovu přiklopte a pokračujte v dušení ještě 30 až 40 minut na sporáku, nebo 35 až 45 minut v troubě, dokud maso i zelenina nezměknou.
- Je-li omáčka na konci příliš řídká, odklopte hrnec a několik minut ji zvolna zredukujte na sporáku, případně nechte krátce dopéct bez poklice.
- Nakonec ochutnejte. Pokud je omáčka málo výrazná, přidejte ještě trochu světlé sójové omáčky a podle potřeby dosolte.
- Hotové jídlo posypte nakrájenou jarní cibulkou.
Poznámka
Brambory a mrkev je lepší přidat až později, aby se nerozvařily dřív, než změkne maso. Kdyby omáčky během dušení ubylo příliš, přilijte trochu horké vody nebo vývaru.
Podávejte:
S miskou vařené rýže, ideálně jasmínové.