185518.
Jednoduché domácí jídlo založené hlavně na mase, cibuli, černém pepři a másle. Dá se připravit z vepřového i hovězího masa, přičemž hovězí varianta je chuťově ještě výraznější. Cibule se dlouhým dušením částečně rozpadne a spolu s máslem vytvoří výraznou pepřovou šťávu.
Počet porcí: 3–4
Suroviny
- 400 g vepřové pečeně nebo kvalitního hovězího masa
- 500 g cibule
- 125 g másla
- 2 vrchovaté lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 2 lžičky soli
- 1/2 lžičky glutamanu sodného
- vývar nebo voda podle potřeby
Postup
- Maso nakrájejte na nudličky nebo menší kousky.
- Maso osolte a opepřete.
- V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejte máslo. Přidejte maso a zprudka ho opečte, dokud se ze všech stran nezatáhne.
- Cibuli nakrájejte na půlměsíčky nebo půlkolečka.
- Přidejte cibuli k masu a restujte ji společně s masem. Ideální je, když cibule začne hnědnout, ale nesmí se spálit.
- Podlijte vývarem nebo vodou podle potřeby. Stačí tolik, aby se maso mohlo dusit a směs se nepřipalovala.
- Přiklopte a duste, dokud není maso měkké a cibule se nezačne rozpadat. U vepřového to bude kratší, u hovězího podle druhu masa déle.
- Ke konci přidejte glutaman sodný, promíchejte a ještě krátce provařte. Glutaman výrazně zvýrazní masovou a cibulovou chuť.
Poznámka
Na fotce je použitá červená cibule, ale běžně se dá použít i klasická žlutá cibule. Červená cibule dá jídlu tmavší barvu a trochu sladší chuť.
Pokud se šťáva během dušení příliš vydusí, přidejte malé množství vody nebo vývaru. Naopak pokud je jí moc, nechte jídlo ke konci chvíli vařit bez pokličky.
Podávejte: s hranolky, rýží, vařenými bramborami nebo pečenými bramborami.