Mississippi hovězí kousky – Mississippi Steak Bites

Počet porcí: 6

Suroviny

• 900 g hovězí kližky, krku, plece nebo hovězího předního
• 2 lžíce oleje nebo sádla na opečení masa
• 8–10 nakládaných pepperoncini papriček, nakládaných feferonek nebo beraních rohů
• 120 ml nálevu z nakládaných papriček
• 150 ml nesoleného hovězího vývaru do pomalého hrnce
  nebo
  250 ml nesoleného hovězího vývaru do trouby
• 80–100 g nesoleného másla
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• 1 lžička sušené cibule
• 1 lžička sušeného česneku
• 1 lžička sušené petrželky
• 1/2 lžičky sušeného kopru
• 1/2 lžičky sladké papriky
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1/2 lžičky cukru
• sůl podle chuti až na konci
• nasekaná petrželka na ozdobu

Postup

1. Hovězí maso nakrájejte na větší sousta a dobře osušte.
2. V pánvi nebo hrnci rozehřejte olej nebo sádlo a maso zprudka opečte ze všech stran dohněda. Maso opékejte raději po částech, aby se nezačalo dusit.
3. Opečené maso přendejte do pomalého hrnce nebo do pekáče s poklicí.
4. Přidejte sušenou cibuli, sušený česnek, sušenou petrželku, kopr, sladkou papriku, pepř, cukr a worcesterskou omáčku.
5. Přidejte nakládané papričky, nálev z papriček a nesolený hovězí vývar.
6. Navrch rozložte máslo.
7. Vařte v pomalém hrnci na LOW 7–8 hodin nebo na HIGH 4–5 hodin, dokud maso není úplně měkké.
8. Nebo pečte v troubě přiklopené při 150–160 °C asi 3–4 hodiny, dokud maso není měkké. Podle stáří a vyzrálosti masa může být potřeba péct i déle.
9. Během pečení v troubě občas zkontrolujte množství tekutiny. Pokud by se omáčka příliš odpařovala, přilijte trochu nesoleného hovězího vývaru nebo vody.
10. Hotové maso promíchejte s omáčkou. Ochutnejte a teprve podle potřeby dosolte.
11. Pokud je omáčka příliš řídká, můžete ji na konci krátce zredukovat odkrytou v troubě nebo na plotně.
12. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou.

Podávejte: s bramborovou kaší, rýží, vaječnými nudlemi, pečenou zeleninou nebo chlebem.

Poznámka

Na tento recept je lepší kližka, krk, plec nebo jiné hovězí přední. Maso určené na steaky, například roštěnec, by se při tak dlouhé přípravě mohlo vysušit.

Sůl přidávejte až na konci, protože nálev z papriček a worcesterská omáčka už slanost dodají.