311486.
2 velké nebo 3 běžné porce jako samostatné jídlo
Příprava: 15 minut
Vaření: asi 30 minut
Ingredience
- 3 špekáčky
- 2 lžíce sádla
- 2 větší cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 bobkové listy
- 3 kuličky nového koření
- 2 plné lžíce hladké mouky
- 1 lžíce maďarské sladké mleté papriky
- 1 lžička pálivé mleté papriky nebo kašmírského chilli
- 2 lžičky rajčatového protlaku
- ½ lžičky mletého kmínu
- ½ lžičky mletého černého pepře
- 1,2–1,3 l nesoleného zeleninového vývaru nebo vody
- 500 g oloupaných brambor
- sůl
- čerstvá petrželka na posypání
Postup
- Špekáčky oloupejte a nakrájejte na silnější kolečka nebo půlkolečka. V hrnci rozehřejte sádlo, špekáčky opečte dozlatova a vyjměte je stranou.
- Do výpeku dejte nadrobno nakrájenou cibuli. Restujte ji na středním plameni asi 8–10 minut, až bude výrazně zlatá.
- Přidejte nasekaný česnek a nechte ho jen asi 20 sekund rozvonět. Vmíchejte rajčatový protlak a krátce ho orestujte.
- Cibuli zaprašte moukou a za stálého míchání restujte asi 1 minutu. Stáhněte plamen na minimum, přidejte sladkou a pálivou papriku, kmín a černý pepř. Ihned zalijte částí vývaru, aby paprika nezhořkla.
- Postupně přilijte zbytek vývaru nebo vody a metličkou vše rozmíchejte dohladka. Přidejte bobkové listy a nové koření. Přiveďte k varu.
- Brambory nakrájejte na kostky asi 1,5–2 cm. Přidejte je do hrnce spolu s opečenými špekáčky. Vařte mírným varem asi 18–22 minut, až budou brambory měkké.
- Nakonec guláš ochutnejte a dosolte. Vyjměte bobkové listy a kuličky nového koření.
Podávejte: posypané čerstvou petrželkou, ideálně s čerstvým chlebem nebo rohlíkem.