Vepřové nudličky v pepřové omáčce s opečenými bramborami a cibulí

Počet porcí: 2

Suroviny

Vepřovou pečeni nakrájíme na nudličky a osolíme.
Ve větší pánvi rozpálíme máslo, přidáme maso a restujeme cca 3 minuty.
Po chvíli přidáme nakládaný zelený pepř a pokračujeme v restování další 3 minuty.
Pokud maso nebo pepř pustí vodu, necháme ji úplně odpařit, aby v pánvi zůstal opět jen tuk.
Přidáme dijonskou hořčici a krátce ji společně s masem orestujeme.
Podlijeme malým množstvím nesoleného vývaru nebo vody. Tekutiny dáme opravdu jen tolik, aby se rozpustil výpek a případné přichycené opečené části ze dna pánve. Maso nemá v tekutině plavat.
Krátce povaříme, dokud se tekutina opět výrazně nezredukuje.
Přilijeme smetanu ke šlehání podle potřeby a krátce povaříme, jen aby se omáčka spojila a lehce zhoustla. Smetanu už nevaříme zbytečně dlouho.
Vypneme plotnu, přidáme kousek studeného másla a necháme ho za míchání rozpustit v omáčce. Podle potřeby dochutíme solí.

Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě. Neměly by být rozvařené.
Necháme je trochu zchladnout a nakrájíme na silnější kolečka.
Ve velké pánvi rozehřejeme máslo, přidáme brambory a začneme je opékat.
Když jsou brambory přibližně napůl opečené, přidáme cibuli nakrájenou na půlměsíce.
Dále společně opékáme, dokud nejsou brambory zlatavé a cibule měkká a opečená.
Během opékání pouze občas a opatrně promícháme nebo obrátíme. Nemícháme příliš intenzivně, aby se brambory nerozbily na kaši.

Podáváme vepřové nudličky s pepřovou omáčkou společně s opečenými bramborami a cibulí.

Pro přidávání komentářů se musíte nejdříve přihlásit.