486663.
Počet porcí: 5–6
Suroviny
- 1 kg vepřové plece nebo kýty, nakrájené na kostky
- 3 stroužky česneku, nakrájené na plátky
- 1 velká zelená paprika, nakrájená na proužky
- 1 cibule, nakrájená na tenké proužky
- 2 mrkve, nakrájené na kolečka
- 200 g drcených rajčat
- 1/2 lžíce sladké papriky, případně španělské pimentón
- 150 ml bílého vína
- 2 bobkové listy
- 2 l nesoleného masového vývaru, podle potřeby
- 5 větších brambor, nakrájených na kostky
- olivový olej
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup
- Česnek nakrájejte na plátky, papriku a cibuli na tenké proužky, mrkev na kolečka a brambory na větší kostky.
- V kastrolu nebo hlubší pánvi rozehřejte olivový olej. Vepřové maso osolte, opepřete a zprudka ho opečte ze všech stran dozlatova. Poté ho vyjměte stranou.
- Do stejné nádoby přidejte česnek, cibuli a zelenou papriku. Restujte, dokud zelenina nezměkne a nezačne lehce chytat barvu.
- Přidejte sladkou papriku a krátce promíchejte. Hned poté přidejte drcená rajčata, aby se paprika nespálila. Vařte na mírném ohni asi 5 minut.
- Vraťte do nádoby opečené maso. Přidejte mrkev, bílé víno a bobkové listy. Promíchejte a nechte asi 2 minuty odvařit alkohol.
- Přilijte část vývaru tak, aby bylo maso skoro zakryté. Nepřilévejte hned celé 2 litry, raději vývar doplňujte podle potřeby během vaření.
- Přidejte brambory, promíchejte a duste mírným varem asi 35 minut, dokud není maso měkké a brambory uvařené.
- Na konci podle potřeby dosolte, opepřete a upravte hustotu. Pokud je omáčka moc řídká, nechte ji chvíli odkrytou zredukovat.
Poznámka
V originále je uvedeno 2 l vývaru, ale podle velikosti nádoby a brambor ho nemusí být potřeba celé množství. Lepší je přilévat postupně, aby z toho nebyla spíš polévka. Po odležení je jídlo ještě lepší, protože brambory a maso nasáknou chuť omáčky.
Podávejte: samotné jako dušené jídlo z jednoho hrnce, případně s pečivem.