492337.
Porce: 4 větší porce
Suroviny
- 250 g frankfurtských párků
- cca 450 g brambor
- 1 velká cibule
- 25–30 g sádla
- 1 vrchovatá lžička rajčatového protlaku
- 1 vrchovatá lžíce hladké mouky
- 1–1½ lžíce sladké mleté papriky
- 3–4 stroužky čerstvého česneku
- 1–1,2 l nesoleného hovězího nebo masového vývaru, případně trochu více podle požadované hustoty
- 2 bobkové listy
- 4 kuličky nového koření
- 6–8 kuliček černého pepře
- 1–1½ lžičky sušené majoránky
- 200 ml smetany na vaření
- sůl podle chuti
- čerstvá pažitka na dokončení
Postup
- Cibuli nakrájej nadrobno. Frankfurtské párky nakrájej na kolečka a brambory na menší kostky.
- V hrnci rozehřej sádlo a cibuli na něm pomalu opeč dozlatova.
- Přidej nakrájené párky a několik minut je opékej, aby na povrchu dostaly barvu. Díky tomu bude mít polévka výraznější chuť.
- Přidej rajčatový protlak a asi 1 minutu ho zarestuj.
- Přisyp hladkou mouku a za stálého míchání ji asi 1–2 minuty opékej, aby vznikla světlá jíška.
- Hrnec stáhni z plotny nebo výrazně sniž teplotu. Přidej sladkou mletou papriku, krátce – asi 10–15 sekund – promíchej a ihned začni postupně přilévat vývar. Dobře rozmíchej, aby v polévce nezůstaly hrudky.
- Přidej:
- brambory,
- nasekaný nebo prolisovaný čerstvý česnek,
- bobkové listy,
- nové koření,
- celý černý pepř,
- asi 1 lžičku majoránky.
- Dolij vývar přibližně na 1–1,2 litru. Přiveď k mírnému varu a vař asi 15–20 minut, dokud nejsou brambory měkké. Pokud je polévka během vaření příliš hustá, jednoduše přilij ještě trochu vývaru. Výsledná konzistence má být lehce krémová a zahuštěná, ale stále jasně polévková, ne jako omáčka nebo guláš.
- Přilij 200 ml smetany na vaření, promíchej a nech ještě asi 3–5 minut velmi mírně provařit.
- Zbytek majoránky promni mezi prsty a přidej až ke konci. Polévku ochutnej a teprve nyní podle potřeby dosol.
- Vyber bobkové listy a pokud chceš, také kuličky nového koření a pepře. Nakonec přidej nasekanou čerstvou pažitku.