167032.
Počet porcí: 4
Suroviny
Maso
- 450 g hovězího flank steaku, roštěnce nebo falešné svíčkové
- 60 g kukuřičného škrobu
- 30 g hladké mouky
- 1 lžička sušeného česneku
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- olej na smažení
Omáčka a zelenina
- 2 lžíce světlé sójové omáčky
- 2 lžíce sladké chilli omáčky
- 1 lžíce ústřicové omáčky
- 1 lžíce rýžového octa
- 1 lžíce třtinového cukru
- 3 stroužky česneku
- 1 lžička čerstvého zázvoru
- 1 malá cibule
- 3 mírně pálivé červené feferonky
- 2 jarní cibulky
- 1–2 lžičky chilli vloček podle chuti
Postup
- Hovězí maso nakrájejte přes vlákno na tenké nudličky.
- V míse promíchejte kukuřičný škrob, hladkou mouku, sušený česnek, sůl a pepř.
- Maso ve směsi důkladně obalte ze všech stran. Přebytečnou moučnou směs lehce oklepejte.
- V hlubší pánvi nebo wok pánvi rozehřejte olej na cca 175 °C.
- Maso smažte po menších dávkách dozlatova a dokřupava, přibližně 3–4 minuty podle síly nudliček. Poté ho vyndejte na papírovou utěrku a nechte okapat.
- Česnek nasekejte najemno, zázvor nastrouhejte nebo nasekejte, cibuli nakrájejte na měsíčky, feferonky na kolečka a jarní cibulku na šikmé kousky.
- V jiné pánvi rozehřejte malé množství oleje. Přidejte česnek a zázvor a krátce orestujte, jen dokud se nerozvoní.
- Přidejte cibuli a feferonky. Restujte 1–2 minuty, aby cibule lehce změkla, ale zůstala trochu křupavá.
- Přidejte sójovou omáčku, sladkou chilli omáčku, ústřicovou omáčku, rýžový ocet, třtinový cukr a případně chilli vločky. Promíchejte a krátce povařte, aby se cukr rozpustil a omáčka začala houstnout.
- Do pánve vraťte křupavé hovězí a rychle promíchejte, aby se každý kousek obalil omáčkou.
- Přidejte jarní cibulku a už jen krátce promíchejte. Maso nenechávejte v omáčce dlouho, aby zůstalo co nejvíc křupavé.
Podávejte:
Podávejte ihned s jasmínovou rýží, smaženou rýží nebo nudlemi.
Poznámka
Feferonky volte spíš mírně pálivé. Pokud budou hodně ostré, stačí dát 1–2 kusy, jinak by mohly přebít sladko-slanou omáčku.