Pikantní kuřecí prsa s chilli a rybí omáčkou – Spicy stir-fried chicken breast

Jednoduchá asijská kuřecí pánev s chilli, česnekem, rybí a sójovou omáčkou. Recept není pevně vázaný na jednu konkrétní národní kuchyni; kombinuje jihovýchodní dochucení rybí omáčkou s čínským způsobem rychlého restování masa.

Počet porcí: 2

Suroviny

Maso a marináda

• 450 g kuřecích prsou
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce rýžového vína Shaoxing nebo suchého bílého vína
• 1 lžíce kukuřičného škrobu nebo hladké mouky
• 1 lžička světlé sójové omáčky

Na pánev

• 2–3 lžíce oleje
• 4 stroužky česneku
• 2 zelené chilli papričky nebo zelené tenkostěnné papriky
• 1–2 červené chilli papričky
• 1 lžíce rybí omáčky
• 1 lžíce světlé sójové omáčky

Postup

1. Kuřecí prsa nakrájejte na menší šikmé kousky. Přidejte rybí omáčku, rýžové víno, kukuřičný škrob nebo mouku a sójovou omáčku. Dobře promíchejte a nechte 10 minut marinovat.
2. Česnek nasekejte nadrobno. Zelené a červené chilli papričky nakrájejte šikmo na menší kousky. Pokud používáte běžné zelené papriky, nakrájejte je na menší proužky nebo kousky.
3. Ve woku nebo hlubší pánvi rozehřejte olej. Přidejte marinované kuřecí maso a zprudka ho restujte, dokud se zatáhne a začne lehce zlátnout.
4. Přidejte nasekaný česnek a krátce promíchejte, jen aby se rozvoněl.
5. Přidejte rybí omáčku a trochu sójové omáčky. Promíchejte, aby se maso obalilo v omáčce.
6. Přidejte zelené a červené chilli papričky a krátce restujte na vyšším plameni, aby zůstaly lehce křupavé. Jakmile je maso hotové a omáčka se leskne na povrchu, ihned odstavte.

Podávejte: s jasmínovou rýží.