243705.
Recept je inspirovaný výrobkem prodávaným jako „vepřový twister“.
Počet porcí: 2-3
Suroviny
- 600 g vepřového boku bez kosti
- 1 malý rajský protlak
- 2 lžičky mleté papriky
- 1/2 lžičky kajenského pepře
- 1 lžička celého černého pepře
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
- 1/2 lžičky sušené saturejky
- 1/2 lžičky glutamátu
- 1/2 lžičky cukru
- 1 a 1/2 lžičky soli
- sypká směs sušených rajčat s bazalkou a česnekem od Avokáda
- olej podle potřeby
Náhrada sypké směsi sušených rajčat
- 2 lžíce suchých sypkých sušených rajčat – nenaložených v oleji, žádná pasta ani rajčata v oleji
- 1 lžička sušeného česneku
- 1 lžička sušené bazalky
Postup
- Vepřový bok bez kosti nakrájejte na tenké plátky silné přibližně 5 mm.
- Do mlýnku na kávu dejte najednou sypkou směs sušených rajčat s bazalkou a česnekem, mletou papriku, kajenský pepř, celý černý pepř, tymián a saturejku. Vše umelte najemno.
- Do mlýnku nedávejte glutamát, sůl, cukr, olej ani rajský protlak.
- V misce smíchejte rajský protlak, umletou kořenicí směs, glutamát, cukr, sůl a tolik oleje, aby vznikla dobře roztíratelná marináda.
- Plátky masa důkladně obalte v marinádě ze všech stran.
- Maso nechte odležet alespoň 4 hodiny, ideálně do druhého dne.
- Grilujte nejlépe na dřevěném uhlí ve venkovním grilu. Plátky jsou tenké, proto je grilujte prudčeji a hlídejte je, aby se propekly, opekly dozlatova, ale nespálily se.
- V nouzi lze maso připravit i na domácím kontaktním grilu nebo na grilovací pánvi.
Poznámka
Plátky jsou poměrně tučné a marináda obsahuje protlak i koření, takže se na ohni mohou rychle připalovat. Je lepší je grilovat nad žhavým uhlím, ne přímo v plamenech.
Podávejte: s chlebem, případně s hořčicí.