56952.
Počet porcí: 3–4
Suroviny
- 750–800 g vykostěného vepřového bůčku s kůží
- 2 lžíce sádla
- 3 větší cibule
- 5 stroužků česneku
- 1 lžička kmínu
- 2 lžičky soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1 lžíce hladké mouky
- 300 ml vody
Postup
- Troubu předehřejte na 160 °C horkovzduch. Maso nakrájejte na kostky o velikosti asi 2–3 cm a promíchejte ho se 2 lžičkami soli a černým pepřem. Cibuli oloupejte a nakrájejte nahrubo, česnek nasekejte.
- V kastrolu rozehřejte sádlo a maso ze všech stran opečte dozlatova. Opečené maso vyjměte stranou.
- Do výpeku dejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Přidejte česnek, krátce opečte a vmíchejte kmín.
- Vraťte maso zpět do kastrolu, podlijte 150 ml vody, přikryjte a vložte do trouby. Přikryté pečte 60 minut.
- Poté kastrol odkryjte, maso promíchejte a pečte dalších 60 minut. Během pečení maso zhruba každých 15–20 minut promíchejte, aby se rovnoměrně opeklo a cibule se pěkně rozpekla.
- Po této době maso poprašte moukou, promíchejte a pečte ještě 10 minut.
- Poté přilijte zbývajících 150 ml vody, promíchejte a pečte dalších 10 minut, aby šťáva lehce zhoustla.
- Nakonec podle potřeby dochuťte soli.
Červené zelí po moravsku
Počet porcí: 3–4
Suroviny
- 750 g červeného hlávkového zelí
- 75 g slaniny
- 1 cibule
- 1 lžíce hladké mouky
- 1 syrový brambor
- 1/2 lžičky drceného kmínu
- 1 lžička soli
- 600 ml vody
- ocet podle chuti
- cukr podle chuti
Postup
- Zelí očistěte, vyřízněte košťál a nakrájejte na nudličky.
- Slaninu nakrájejte na malé kostičky a pomalu ji vyškvařte. Škvarky vyjměte a dejte stranou, tuk ponechte v pánvi nebo kastrolu.
- Zelí dejte do hrnce, přilijte 600 ml vody, přidejte škvarky ze slaniny, 1/2 lžičky drceného kmínu a 1 lžičku soli, přiklopte a duste asi 30 minut doměkka.
- Mezitím na výpeku ze slaniny orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte mouku a krátce připravte světlou cibulovou jíšku.
- Brambor oloupejte a najemno nastrouhejte.
- K měkkému zelí přidejte cibulovou jíšku i nastrouhaný brambor, dobře promíchejte a ještě asi 5 minut povařte.
- Nakonec dochuťte octem a cukrem. Podle potřeby ještě dosolte.
Podávejte:
s houskovým nebo bramborovým knedlíkem.