Jemná paštika z kuřecích jater a Metaxou

Jemná domácí paštika z kuřecích jater s máslem, smetanou a Metaxou. Hodí se jako předkrm, pohoštění pro návštěvu i jen tak na chleba nebo bagetu.

Porce: 4

Suroviny

Na paštiku

• 20 g másla
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 300 g kuřecích jater
• 60 ml Metaxy
• 125 g studeného másla
• 60 ml smetany ke šlehání
• sůl
• pepř

Na přelití

• 80 g másla

Postup

1. Na pánvi rozpusťte 20 g másla a přidejte nadrobno nasekanou cibuli. Opékejte ji na středním plameni asi 2 minuty. Poté přidejte prolisovaný česnek a opékejte ještě 1 minutu.
2. Kuřecí játra očistěte, nakrájejte na větší kusy a přidejte je do pánve k cibuli a česneku. Nechte je asi 2 minuty opékat, potom přilijte 60 ml Metaxy a další 2 minuty nechte provařit, aby se alkohol odpařil.
3. Obsah pánve přendejte do mixéru, přidejte 125 g studeného másla nakrájeného na kostky, 60 ml smetany ke šlehání, osolte a opepřete. Vše rozmixujte dohladka.
4. Hotovou směs přepasírujte přes cedník a rozdělte do 2 misek o objemu přibližně 250 ml.
5. V rendlíku rozpusťte 80 g másla. Lžící seberte bílou pěnu, aby zůstalo čisté přepuštěné máslo. Tím přelijte povrch paštiky v miskách.
6. Paštiku dejte chladit do lednice minimálně na 2 hodiny.

Poznámka

Paštiku je možné také ještě teplou naplnit do čistých sklenic, zavíčkovat a zavařit. U masových výrobků je ale potřeba dodržet správný a bezpečný postup zavařování.

Podávejte:

namazanou na chlebu nebo s křupavou bagetou.