134683.
Počet porcí: 2 porce
Suroviny
- 400 g hovězího krku nebo plece, nakrájeného na větší kostky
- 1 lžička oleje
- 1 menší cibule, nasekaná
- 1 stroužek česneku, nasekaný najemno
- 1 stonek citronové trávy, naklepaný a nakrájený na větší kusy
- 2 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžička cukru
- 1 lžička mleté sladké papriky
- 1/2 lžičky čínského koření pěti vůní
- 1/2 lžičky soli
- 1 badyán
- 1 menší bobkový list
- 50 g rajčatového protlaku
- 100 ml kokosové vody
- 200 ml hovězího vývaru nebo vody
- 1 větší mrkev, nakrájená na větší kusy
Volitelné zahuštění
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 2 lžičky vody
Na podávání
- čerstvá thajská bazalka
- limetka nakrájená na měsíčky
- chilli paprička nakrájená na kolečka
- bageta nebo vařené rýžové nudle bún
Postup
- Ve větším hrnci rozehřejte olej a maso po dávkách zprudka opečte ze všech stran dohněda. Opečené maso vyjměte stranou.
- Do stejného hrnce dejte cibuli a restujte ji do zesklovatění. Přidejte česnek a krátce opečte, asi 30 sekund.
- Přidejte rajčatový protlak, mletou papriku, koření pěti vůní, sůl, cukr a sójovou omáčku. Krátce promíchejte a asi 1 minutu restujte, aby se vše rozvonělo.
- Vraťte maso zpět do hrnce. Přidejte citronovou trávu, badyán, bobkový list, rybí omáčku, kokosovou vodu a vývar nebo vodu. Přiveďte k varu.
- Poté stáhněte plamen, přiklopte a zvolna vařte 1,5 až 2 hodiny, dokud maso nezměkne. Případně můžete hrnec na stejnou dobu vložit do trouby předehřáté na 160 °C.
- Asi 30 minut před koncem vaření přidejte mrkev a dovařte nebo dopečte ji doměkka.
- Pokud chcete guláš lehce zahustit, rozmíchejte kukuřičný škrob ve vodě, vlijte do hrnce a krátce povařte.
Podávejte:
s bagetou nebo s vařenými rýžovými nudlemi bún, posypané čerstvou bazalkou, chilli a zakápnuté limetkou.
Poznámka
Citronovou trávu můžete před podáváním z hrnce vyjmout, protože slouží hlavně k ovonění omáčky a jí se hůře.
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 1 hodina 30 minut až 2 hodiny
Celkový čas: přibližně 2 hodiny 20 minut