Kuře Adobo – Adobong Manok

Počet porcí: 3–4

Suroviny

• 1 kg kuřecích stehen, paliček nebo horních stehen s kostí a kůží
• 120 ml sójové omáčky, ideálně filipínské nebo běžné slané sójové omáčky typu Kikkoman
• 120 ml octa, nejlépe rýžového, palmového nebo bílého
• 250 ml vody nebo vývaru
• 6 stroužků česneku
• 2–3 bobkové listy
• 1 lžička celého černého pepře nebo hrubě drceného pepře
• 1 lžíce cukru podle chuti, volitelně
• 2 lžíce oleje

Postup

1. V míse smíchejte sójovou omáčku, ocet, prolisovaný nebo nasekaný česnek, bobkové listy a pepř. Do marinády vložte kuře, promíchejte a nechte marinovat alespoň 30 minut, lépe 1–2 hodiny.
2. Kuře vyjměte z marinády a marinádu si ponechte. V hlubší pánvi nebo hrnci rozehřejte olej a kuře opečte ze všech stran dozlatova.
3. K opečenému kuřeti nalijte ponechanou marinádu, přidejte 250 ml vody nebo vývaru a případně 1 lžíci cukru podle chuti. Přiveďte k varu.
4. Ztlumte teplotu, přiklopte a duste zvolna asi 30–40 minut, dokud kuře nezměkne.
5. Poté poklici odklopte a omáčku krátce zredukujte podle požadované hustoty. Neměla by se úplně vyvařit na sirup; u adoba má zůstat výrazná tmavá omáčka k rýži.

Podávejte: s bílou rýží.