280861.
Filipínské vepřové tocino
Sladko-slané filipínské vepřové maso v česnekové marinádě, které se při pomalém opečení krásně zkaramelizuje. Nejčastěji se podává s česnekovou rýží a sázeným vejcem jako vydatná snídaně nebo rychlý oběd.
Počet porcí: 3
Suroviny
- 450 g vepřové plece, nakrájené na tenké plátky nebo proužky
- 50 g třtinového cukru
- 60 ml ananasové šťávy
- 30 ml sójové omáčky
- 15 ml octa
- 6 stroužků česneku, nasekaných nadrobno
- 1 lžička soli
- 1/4 lžičky mletého černého pepře
- 6 kapek červeného potravinářského barviva, volitelně
- 2 lžíce oleje
Postup
- Vepřovou plec nakrájejte na tenké plátky nebo užší proužky.
- V míse smíchejte třtinový cukr, ananasovou šťávu, sójovou omáčku, ocet, česnek, sůl, pepř a případně i červené potravinářské barvivo.
- Přidejte maso, důkladně ho v marinádě promíchejte a uložte do lednice alespoň na 24 hodin.
- Ve větší pánvi rozehřejte olej na mírném až středně mírném plameni.
- Přidejte marinované maso i s trochou marinády a opékejte ho pomalu 10 až 12 minut. Maso často obracejte, aby se cukr nepřipaloval a povrch se rovnoměrně zkaramelizoval.
- Pokud by se marináda začala připalovat příliš rychle, přilijte 2 až 3 lžíce vody a nechte ji postupně odpařit. Maso se tak nejprve prohřeje a změkne, potom se teprve hezky opeče do lesklé glazury.
- Jakmile je maso měkké a z obou stran tmavě zkaramelizované, sundejte ho z pánve a ihned podávejte.
Důležité: Tocino opékejte pomalu. Marináda obsahuje hodně cukru, takže se maso může na silném plameni snadno spálit dřív, než bude správně hotové.
Podávejte: s česnekovou smaženou rýží, bílou rýží a volským okem. Hodí se i čerstvá rajčata nebo nakládaná zelenina.