Kuřecí játra restovaná v sa tế omáčce – Gan gà xào sa tế

Počet porcí: 2

Suroviny

• 400 g kuřecích jater
• 2 menší cibule
• 1 červená kapie
• 1–2 lžičky oleje

Sa tế omáčka

• 3 lžičky olejové sa tế pasty
• 3 lžíce + 1 lžička ústřicové omáčky
• 2 lžičky světlé sójové omáčky
• 2 lžičky vietnamské rybí omáčky nước mắm cốt
• 1 lžička cukru
• 1/4 lžičky mletého pepře
• 5 lžic vody nebo lehkého nesoleného vývaru

Postup

1. Kuřecí játra očistěte od blan a tuhých částí a nakrájejte na větší kousky. Cibuli nakrájejte na tenké plátky nebo proužky a kapii na nudličky.
2. V misce důkladně rozmíchejte sa tế pastu, ústřicovou omáčku, světlou sójovou omáčku, rybí omáčku, cukr, pepř a vodu nebo nesolený vývar.
3. Ve woku nebo větší pánvi rozehřejte 1–2 lžičky oleje. Přidejte cibuli a krátce ji na vyšším ohni orestujte, aby lehce změkla, ale stále držela tvar.
4. Přidejte kuřecí játra a na silném ohni je rychle restujte ze všech stran.
5. Přidejte kapii nakrájenou na nudličky a krátce ji společně s játry orestujte.
6. Jakmile jsou játra zvenku zatažená a téměř hotová, přilijte připravenou sa tế omáčku.
7. Opatrně promíchejte a několik minut společně provařte, dokud nejsou játra hotová a chutě se nespojí. Omáčka má zůstat spíše řidší, výrazná a lehce olejová; není potřeba ji výrazně redukovat.

Podávání

Podávejte horké s vařenou jasmínovou rýží. Větší množství výrazné sa tế omáčky se při podávání nechává na talíři, aby se do ní mohla rýže namáčet.