Jehněčí po asijsku

Ingredience
na 2 porce

• 400 g jehněčí kýty
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 stroužky česneku (nakrájené na plátky)
• 30 g čerstvého zázvoru (cca 3 cm, nakrájený na nudličky)
• 3 jarní cibulky (tenké, ne tlusté), nakrájené na cca 3cm kousky
• thajská bazalka

Marináda na maso

• 1 lžíce sójové omáčky
• 2 lžičky škrobu
• 1 lžíce rýžového vína

Omáčka

• 2–3 lžičky tmavé miso pasty (3. lžičku můžeš přidat později dle chuti)
• 1 lžíce krevetovo-chilli pasty
• 1 lžíce rýžového vína
• 100 ml vody

Postup

1. V misce smíchej marinádu: 1 lžíci sójové omáčky, 2 lžičky škrobu a 1 lžíci rýžového vína.
2. 400 g jehněčí kýty nakrájej na nudličky, přidej do marinády a dobře promíchej. Nech odležet aspoň 1 hodinu v lednici, ideálně do druhého dne.
3. V misce rozmíchej omáčku: 2–3 lžičky tmavé miso pasty, 1 lžíci krevetovo-chilli pasty, 1 lžíci rýžového vína a 100 ml vody.
4. Připrav si suroviny: česnek nakrájej na plátky, zázvor na nudličky, jarní cibulku na cca 3cm kousky a thajskou bazalku natrhej nebo nech vcelku podle velikosti lístků.
5. Ve woku nebo na velké pánvi rozpal 2 lžíce oleje. Přidej maso a zprudka ho osmahni 1–2 minuty, aby se zatáhlo.
6. Přidej zázvor (nudličky) a nech ho smažit cca 30–60 sekund. Potom přidej česnek (plátky) a nech ho rozvonět jen krátce 15–30 sekund, aby se nepřipálil a nezhořkl.
7. Přilij připravenou omáčku, přiveď k varu a potom ztlum. Pod pokličkou dust, dokud není jehněčí měkké (orientačně 15–30 minut podle masa). Kdyby se omáčka moc rychle odpařovala, přilij trochu vody.
8. Ochutnej a pokud je potřeba, dolaď slanost/umami přidáním zbylé miso pasty (až do 3 lžiček).
9. Na úplný konec vmíchej jarní cibulku a thajskou bazalku.

Podávání

Podávej hned, ideálně s rýží.