334330.
Vláčná tvarohová bublanina s višněmi a máslovou drobenkou. Višně dodají moučníku příjemně nakyslou chuť, která vyvažuje sladké těsto i drobenku.
Množství: 1 menší hlubší plech nebo pekáč, přibližně 12–16 kusů
Příprava: asi 20 minut
Pečení: přibližně 25–35 minut
Objem hrnku: 250 ml
Suroviny
Těsto
- 2 hrnky polohrubé mouky, přibližně 280 g
- 1 prášek do pečiva
- 150 g cukru
- 250 g měkkého tvarohu z vaničky
- 125 ml rostlinného oleje
- 125 ml mléka
- 3 vejce
- 1 špetka soli
- přibližně 500–700 g čerstvých nebo dobře okapaných kompotovaných višní, třešní, nebo jiného ovoce
Drobenka
- 100 g hladké mouky
- 100 g studeného másla
- 100 g cukru
- 1 špetka mleté skořice
Postup
- Připravte višně.
Kompotované višně slijte a nechte je důkladně okapat. Čím méně nálevu na nich zůstane, tím menší je riziko, že bude těsto kolem ovoce příliš mokré. U certvého ovoce tuto část vynechat - Předehřejte troubu.
Troubu rozehřejte na 180 °C při horním a dolním ohřevu, případně na 160 °C při horkovzduchu. Plech nebo pekáč vyložte pečicím papírem. - Připravte těsto.
V míse promíchejte polohrubou mouku, prášek do pečiva, cukr a špetku soli. Přidejte tvaroh, olej, mléko a vejce. Vše krátce, ale důkladně promíchejte, až vznikne hladké těsto bez hrudek. - Naplňte plech.
Těsto nalijte do připraveného plechu a rovnoměrně rozetřete. Na povrch hustě rozložte okapané višně a lehce je zatlačte do těsta. - Připravte drobenku.
V míse smíchejte hladkou mouku, cukr a skořici. Přidejte studené máslo nakrájené na malé kostky a prsty zpracujte na nepravidelnou drobenku. Rovnoměrně ji nasypte na višně. - Upečte.
Plech vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 25–35 minut. Doba pečení závisí na velikosti plechu a výšce těsta. Upečenost kontrolujte špejlí zapíchnutou do místa bez višně – po vytažení musí být suchá nebo pouze s několika drobečky. - Nechte vychladnout.
Hotovou bublaninu nechte alespoň částečně vychladnout, aby se vláčné tvarohové těsto zpevnilo a moučník se lépe krájel.