Americký guláš s mletým hovězím a makarony – American Goulash

Nejde o guláš v českém nebo maďarském smyslu, ale o americké domácí jídlo z jednoho hrnce: mleté hovězí, rajčata a těstoviny.

Suroviny

• 450 g mletého hovězího masa
• 1 větší cibule, nakrájená nadrobno
• 1 zelená paprika, nakrájená na malé kousky
• 200 g suchých kolínek
• 1 konzerva krájených rajčat, asi 400 g, včetně šťávy
• 425 g rajčatové omáčky nebo jemné rajčatové passaty
• 500 ml nesoleného hovězího vývaru
• 200–250 ml vody, případně více podle potřeby
• 1 lžíce sladké mleté papriky
• 1 lžička worcesterské omáčky
• 1 lžička sušené italské bylinné směsi
• ½ lžičky soli, případně podle chuti
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře

Postup

1. Ve větším hrnci opečte mleté hovězí maso společně s cibulí. Maso během opékání rozdělujte vařečkou na menší kousky. Přebytečný tuk případně slijte.
2. Přidejte nakrájenou zelenou papriku a krátce ji, asi 2 minuty, opékejte.
3. Přisypte sladkou papriku, sůl, pepř a italské bylinky. Promíchejte a nechte několik sekund rozvonět.
4. Přidejte suchá kolínka, krájená rajčata i se šťávou, rajčatovou omáčku, hovězí vývar, vodu a worcesterskou omáčku.
5. Přiveďte k varu, poté stáhněte teplotu a vařte mírným varem přibližně 12–15 minut, dokud nejsou těstoviny měkké. Během vaření často míchejte, aby se kolínka nepřichytila ke dnu.
6. Podle požadované konzistence přilijte trochu další vody nebo vývaru. Po odstavení nechte pokrm 5 minut odpočinout – těstoviny ještě část tekutiny nasáknou.

Poznámka

Výsledkem má být husté, šťavnaté jídlo, nikoli suchá směs. Při ohřívání bude zpravidla nutné přidat trochu vody nebo vývaru, protože makarony omáčku postupně nasávají.

Italská bylinná směs

• 4 lžičky sušeného oregana
• 3 lžičky sušené bazalky
• 2 lžičky sušené majoránky
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička sušeného rozmarýnu
• 1 lžička sušené petrželky

Všechno promíchej a dej do uzavíratelné skleničky. Do dnešního guláše použij 1 lžičku směsi.

Rozmarýn bych před zamícháním trochu rozdrtil mezi prsty nebo v hmoždíři, protože jinak v takové směsi zůstávají poměrně velké jehličky.

Je to univerzální směs vhodná i do rajčatových omáček, mletého masa, pizzy nebo zapékaných jídel.