529083
Čorba iz rerne znamená doslova „čorba z trouby“. Jde o jednoduché domácí jídlo z kuřecího masa, brambor, hrášku a zeleniny v rajčatové omáčce. Na rozdíl od klasické čorby, která se připravuje na sporáku jako polévka, se tato varianta peče v troubě s menším množstvím tekutiny. Výsledkem je hustší, šťavnatý pokrm připomínající zeleninový guláš.
Porce: 3–4
Příprava: 15 minut
Pečení: 50 minut
Teplota: 200 °C
Ingredience
- 400 g kuřecích prsou
- 3 střední brambory (asi 450–500 g)
- 200 g mraženého zeleného hrášku
- 1 větší cibule
- 1 červená paprika
- 200 ml rajčatové passaty
- 200 ml vody nebo nesoleného kuřecího vývaru
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžičky soli
- 1 lžička sladké mleté papriky
- ½ lžičky mletého černého pepře
- 1 lžička sušeného zeleninového koření bez soli
Postup
- Příprava masa a zeleniny: Kuřecí maso a oloupané brambory nakrájejte na kostky přibližně 2–3 cm. Cibuli nakrájejte na půlkolečka a červenou papriku na menší kostky.
- Plnění pekáče: Do zapékací nádoby nalijte olej, přidejte kuřecí maso, brambory, mražený hrášek, cibuli a papriku.
- Ochucení: Přisypte sůl, mletou papriku, černý pepř a zeleninové koření. Přilijte rajčatovou passatu a vodu nebo nesolený vývar. Všechno důkladně promíchejte.
- Pečení: Pekáč pevně zakryjte alobalem nebo poklicí a vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte přibližně 40 minut, dokud maso a brambory nezměknou.
- Dokončení: Odstraňte alobal, obsah pekáče opatrně promíchejte a pečte dalších 10 minut odkryté, aby se omáčka mírně zredukovala a chutě propojily.
- Podávání: Podávejte horké, ideálně s čerstvým chlebem, kterým lze vytřít výraznou rajčatovou omáčku.
Poznámky
Konzistence: Množství tekutiny jsem oproti původnímu receptu upřesnil na 200 ml. Výsledkem by měla být hustá čorba podobná té na fotografii. Pokud ji chcete řidší, můžete přidat dalších 50–100 ml vývaru.
Koření: Původní recept používá blíže neurčené suvi začin, což na Balkáně obvykle označuje univerzální sušené zeleninové koření podobné Vegetě. Zde jsem zvolil variantu bez soli, aby bylo možné množství soli kontrolovat samostatně.
Rajčatová omáčka: Doporučuji použít čistou rajčatovou passatu, nikoli ochucenou omáčku na těstoviny.
Původ receptu: Jde o moderní domácí úpravu balkánské čorby, nikoli o jeden konkrétní tradiční recept. Název Čorba iz rerne je v tomto případě výstižný, přestože výsledný pokrm svou konzistencí připomíná spíše dušené maso se zeleninou než klasickou polévku.