462869.
Křupavé hovězí nudličky obalené ve škrobu a krátce promíchané v lesklé sladko-slané omáčce se sójovou omáčkou, rýžovým octem, sweet chilli omáčkou a česnekem. Jde o oblíbený „čínský“ takeout styl, spíše západní restaurace než tradiční čínský domácí recept.
Počet porcí: 4
Suroviny
Maso
- 400 g hovězího flank steaku nebo roštěné, nakrájené na velmi tenké nudličky
- 60 g kukuřičného škrobu
- 80 ml rostlinného oleje na smažení
Zelenina a dochucení
- 1/2 červené papriky, nakrájené na tenké proužky
- 2 stroužky česneku, nasekané nadrobno
- 1 lžička čerstvého zázvoru, nastrouhaného
- 2 jarní cibulky, nakrájené na kolečka
- volitelně 1–2 červené chilli papričky nebo feferonky, nakrájené na kolečka
Omáčka
- 3 lžíce světlé sójové omáčky
- 2 lžíce rýžového octa
- 3 lžíce sweet chilli omáčky
- 1 lžíce kečupu
- 1 lžíce třtinového cukru
- 60 ml vody
Postup
- Hovězí maso nakrájejte přes vlákno na co nejtenčí nudličky. Dejte ho do mísy, zasypte kukuřičným škrobem a dobře promíchejte, aby byly všechny kousky rovnoměrně obalené. Přebytečný škrob oklepejte.
- Ve woku nebo hlubší pánvi rozehřejte olej na vyšší teplotu. Maso smažte raději po menších dávkách, aby se nezačalo dusit. Smažte ho dozlatova a dokřupava, poté ho vyndejte na papírovou utěrku.
- Z pánve slijte přebytečný olej a nechte jen malé množství na dně. Přidejte česnek a zázvor a krátce orestujte, jen aby se rozvoněly.
- Přidejte sójovou omáčku, rýžový ocet, sweet chilli omáčku, kečup, třtinový cukr a vodu. Promíchejte a nechte krátce provařit, aby se cukr rozpustil a omáčka se spojila.
- Přidejte červenou papriku, případně chilli nebo feferonku, a restujte 2–3 minuty. Paprika má lehce změknout, ale neměla by se rozvařit.
- Vraťte do pánve usmažené hovězí maso a rychle promíchejte, aby se obalilo omáčkou. Vařte už jen 1–2 minuty, dokud se omáčka nepřichytí na maso.
- Nakonec posypte jarní cibulkou a ihned podávejte.
Poznámka
Maso je nejkřupavější hned po usmažení. Jakmile se promíchá s omáčkou, začne postupně měknout, proto se má s omáčkou míchat jen krátce a podávat okamžitě.
Podávejte: s jasmínovou rýží nebo smaženými nudlemi.