Kuře s bramborami – Pollo con Papas

Jednoduché domácí kuře dušené s bramborami v rajčatové omáčce. Tento typ Pollo con Papas se připravuje v různých zemích Latinské Ameriky; tahle konkrétní verze s koriandrem, římským kmínem a chilli má nejblíž k mexicko-americkému domácímu stylu.

2 porce

Ingredience

Kuře a zelenina

• 2 kuřecí prsa, asi 450–500 g, nakrájená na kostky
• 2 střední brambory, asi 400–500 g, oloupané a nakrájené na kostky
• ½ střední cibule, nadrobno
• 1 rajče Roma, nakrájené na malé kostičky
• 2 stroužky česneku, nasekané
• ¼ hrnku nasekaného čerstvého koriandru, asi 10 g
• 200 ml rajčatové omáčky/passaty
• asi 200 ml vody
• 2 lžíce oleje
• 2 bobkové listy

Koření

• ½–1 lžička česnekové soli
• ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 1 lžička sušeného oregana
• ½ lžičky mletého římského kmínu
• 1 lžička chilli koření nebo mletého chilli podle požadované pálivosti
• asi 1 lžička kuřecího bujónu

Místo vody a bujónu lze použít přibližně 200 ml nesoleného kuřecího vývaru a množství soli upravit až na konci.

Postup

1. Opečte kuře.
   V hlubší pánvi nebo kastrolu rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte kuřecí maso.
2. Okořeňte.
   Přidejte česnekovou sůl, černý pepř, oregano, římský kmín a chilli. Promíchejte a kuře krátce opečte ze všech stran.
3. Přidejte zeleninu.
   Přidejte cibuli, rajče a česnek. Za občasného míchání restujte asi 5 minut, až cibule změkne a kuře už nebude na povrchu růžové.
4. Přidejte brambory.
   Vmíchejte nasekaný koriandr a brambory.
5. Zalijte.
   Přidejte rajčatovou omáčku a přibližně 200 ml vody. Pokud používáte bujón, vmíchejte jej nyní.
6. Duste.
   Přidejte bobkové listy, přiklopte poklicí a stáhněte teplotu na středně nízkou. Zvolna duste přibližně 20–25 minut, dokud nejsou brambory měkké.
7. Dokončete omáčku.
   Sundejte poklici a vařte dalších 5–10 minut, aby se omáčka podle potřeby zredukovala a lehce zahustila.
8. Dochuťte.
   Vyjměte bobkové listy, ochutnejte a případně dosolte, přidejte pepř nebo chilli.

Podávání

Nejlépe funguje samotné jako syté jídlo, případně s:

• mexickou nebo obyčejnou bílou rýží,
• teplými tortillami,
• čerstvým koriandrem a trochou limetkové šťávy.