Pikantní marinovaný vepřový bůček – 매운 양념 삼겹살

매운 양념 삼겹살 (Maun Yangnyeom Samgyeopsal) doslova znamená „pikantní kořeněný bůček na tři vrstvy“ – samgyeopsal 삼겹살 znamená „třívrstvý tuk“ a označuje klasický bůček s kůží, tukem a masem.
Dost casto se vyskytuje pod názvem „Pikantní lepkavý vepřový bůček“ nebo „Korejský lepkavý vepřový bůček„.

Tento pokrm je oblíbený v moderních korejských restauracích, často připravovaný na pánvi nebo grilu.

📝 Suroviny (pro 2–3 porce)

🥩 Na maso:

• 500 g vepřového bůčku (ideálně v plátcích nebo kostkách)
• 1/2 lžičky soli
• 1/2 lžičky pepře
• 1 lžíce rostlinného oleje (na smažení)

🌶 Na marinádu / omáčku (yangnyeom 양념):

• 1 lžíce gochujang (고추장 – korejská fermentovaná chilli pasta)
• 1 lžíce gochugaru (고춧가루 – korejské chilli vločky) – volitelné pro ostrost
• 1 lžíce tmavé sójové omáčky
• 1 lžíce rýžového octa (nebo jablečného, pokud nemáte)
• 1 lžíce medu nebo cukru
• 1 lžíce pasty z česneku (nebo 3 stroužky česneku nasekaného)
• 1 lžíce pasty ze zázvoru (nebo čerstvý zázvor nastrouhaný)
• 1 lžička sezamového oleje
• 1 lžíce sezamových semínek
• 2 lžíce vody (pro zředění omáčky, podle potřeby)

---

🔪 Postup

1. Příprava masa:
   Bůček nakrájej na menší plátky nebo kostky. Osol, opepři a nech 10 minut odležet.
2. Smažení:
   Na pánvi rozehřej trochu oleje a bůček opeč dozlatova a dokřupava. Měl by být měkký a mít opečené okraje (cca 10–15 minut na střední teplotě).
3. Přidání omáčky (yangnyeom):
   Smíchej všechny ingredience na omáčku v misce. Když je bůček hotový, slij přebytečný tuk z pánve a nalij omáčku. Míchej, dokud nezačne houstnout a obalit maso lesklou lepkavou glazurou (2–3 minuty).

Servírování:
Podávej horké, ideálně s rýží