89606.
Rychlé jídlo z vepřové panenky, vajec a zeleniny. Mrkev a žampiony se krátce orestují, hadovka přijde až téměř nakonec, aby zůstala svěží a lehce křupavá.
Počet porcí: 2
Suroviny
- 300 g vepřové panenky, lze použít i pečeně
- 3–4 žampiony
- 1/3 okurky třeba hadovky, pokud by byla jiná, třeba menši tak klidně celou
- 1 menší mrkev
- 2 vejce
- 1/2 hrnku čerstvého koriandru
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce oleje
Na naložení masa
- 2 lžíce světlé sójové omáčky
- 2 lžíce čínského rýžového vína
- 1/2 lžičky mletého bílého pepře
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
Zálivka
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžíce čínského rýžového vína
- 2 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 dl vývaru
- 1/2 lžičky glutamátu
Postup
- Vepřovou panenku nakrájejte přes vlákno na tenké plátky.
- V míse promíchejte maso se světlou sójovou omáčkou, čínským rýžovým vínem, bílým pepřem a kukuřičným škrobem. Nechte krátce odležet.
- Žampiony nakrájejte na plátky, mrkev na šikmé tenčí plátky nebo menší kousky. Hadovku nakrájejte zhruba na 3 cm dlouhé kusy, ty podélně rozkrájejte na silnější hranolky. Česnek nasekejte nadrobno a koriandr nahrubo nasekejte.
- Vejce rozšlehejte.
- V hrnku nebo misce rozmíchejte kukuřičný škrob, čínské rýžové víno, světlou sójovou omáčku, vývar a glutamát.
- Na pánvi nebo ve woku rozehřejte 1 lžíci oleje, přidejte vejce a za stálého míchání připravte měkkou míchanici. Vyjměte ji stranou.
- Přidejte 1 lžíci oleje, vložte mrkev a žampiony a krátce je orestujte, aby lehce změkly, ale pořád si držely tvar. Pak je dejte stranou k vejcím.
- Přidejte poslední lžíci oleje, vložte naložené maso, oddělte jednotlivé plátky a zprudka ho opečte, až bude téměř hotové.
- K masu přidejte česnek a krátce ho opečte jen do vůně.
- Do pánve vraťte mrkev, žampiony a vejce, přidejte hadovku a promíchejte. Přilijte připravenou zálivku a za stálého míchání krátce restujte, až omáčka lehce zhoustne a obalí všechny suroviny.
- Nakonec přidejte koriandr, krátce promíchejte a hned podávejte.
Podávejte: s dušenou rýží.
Poznámka: Hadovka se přidává až téměř na konec, aby nezměkla příliš a zůstala lehce křupavá.