91705.
Jo, a dělal jsem toho víc než dvě porce 🙂
Počet porcí: 2
Suroviny
- 1 středně velký pórek
- 4 plátky eidamu nebo jiného tvrdého sýra
- 8 delších plátků anglické slaniny
- 3–4 lžíce hladké mouky
- 1 vejce
- špetka soli
- 4–6 lžic strouhanky
- olej nebo sádlo na smažení
Postup
- Pórek očistěte, odřízněte tmavě zelenou část a rozdělte ho na válečky dlouhé asi 6–8 cm.
- V osolené vodě nebo ve vývaru je krátce povařte do poloměkka. Pórek musí zůstat pevný, nesmí se rozvařit.
- Uvařené kousky nechte okapat a mírně vychladnout.
- Každý váleček obalte plátkem sýra.
- Přes sýr omotejte anglickou slaninu tak, aby vše dobře drželo pohromadě.
- Připravené válečky obalte klasicky v trojobalu: nejdřív v hladké mouce, potom v rozšlehaném vejci se špetkou soli a nakonec ve strouhance.
- Na pánvi rozehřejte olej nebo sádlo a válečky smažte spíše pomaleji ze všech stran dozlatova, aby se dobře prohřály i uvnitř.
- Hotové kousky nechte krátce okapat na papírové utěrce.
Poznámka
Pórek hlídejte už při předvaření. Když se převaří, bude po usmažení měkký a mazlavý. Správně má zůstat uvnitř šťavnatý a lehce křupavý.
Podávejte:
Šťouchanými bramborami, bramborami maštěnými máslem, s šťouchanými bramborami s fleky a smaženou cibulí na sádle, nebo s bramborovým salátem. A klidě i samotného jako předkrm.