96780.
Jednoduché dalmatské jídlo postavené na poctivých surovinách bez zbytečností navíc. Základ tvoří mleté maso, česnek, petržel a rajčatová omáčka. V původním chorvatském receptu se podává s těstovinami, bramborovou kaší nebo rýží a nakonec se doplní strouhaným parmazánem.
Počet porcí: 4
Suroviny
Na masové placičky:
- 350 g mletého hovězího masa
- 150 g mletého vepřového masa
- 2–3 stroužky česneku
- 1 malý svazek petrželky
- 2 lžíce strouhanky
- 1 vejce
- sůl
- mletý černý pepř
- olivový olej na opečení
Na omáčku:
- 1 malá cibule
- 1 stroužek česneku
- 800 ml pasírovaných rajčat
- 1 menší hrst čerstvé bazalky nebo 1 lžička sušené
- sůl
- mletý černý pepř
Na dokončení:
- 1 menší hrst nasekané petrželky
- strouhaný parmazán podle chuti
Postup
- Do mísy dejte mleté hovězí a vepřové maso. Přidejte najemno nasekaný česnek, nasekanou petrželku, strouhanku, vejce, sůl a pepř. Vše dobře promíchejte, aby vznikla kompaktní směs.
- Ze směsi tvarujte menší kuličky a každou lehce zploštěte, aby vznikly malé masové placičky.
- Na větší pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a placičky z obou stran krátce opečte dozlatova. Nemusí být úplně hotové, jen je potřeba, aby chytly barvu. Pak je vyndejte stranou.
- Do stejné pánve dejte najemno nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět. Přidejte nasekaný česnek a krátce orestujte.
- Přilijte pasírovaná rajčata, přidejte bazalku, osolte, opepřete a krátce promíchejte.
- Vraťte placičky zpět do omáčky, pánev částečně přiklopte a na mírném ohni vařte asi 30 minut, až omáčka zhoustne a maso se dobře provaří.
- Nakonec posypte nasekanou petrželkou a podávejte se strouhaným parmazánem.
Podávejte:
S těstovinami, bramborovou kaší nebo s rýží. Navrch dejte nasekanou petrželku a strouhaný parmazán.