158109.
Tahle verze je jednoduchá studená marináda ze sójové omáčky, česneku, chilli, koriandru, jarní cibulky a sezamu. Vejce se nevaří v omáčce, ale po uvaření se naloží do výrazné marinády a nechají se v lednici nasáknout chutí.
Počet porcí: 2–4 podle použití
Suroviny
- 6–8 vajec
- voda podle potřeby na vaření vajec
- 1 lžička soli do vody na vaření
- 1 lžička octa do vody na vaření
Marináda
- 100 ml sójové omáčky
- 240 ml vody
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžíce cukru
- 1/2 lžíce balzamikového octa nebo čínského černého octa
- 2 lžíce jarní cibulky, nasekané
- 4 stroužky česneku, najemno nasekané
- 3 lžíce čerstvého koriandru, nasekaného
- 1 lžíce čerstvého chilli, nasekaného
- 1 lžíce pražených sezamových semínek
- 1 lžíce sezamového oleje
Postup
- Vejce vložte do hrnce se studenou vodou, přidejte 1 lžičku soli a 1 lžičku octa. Přiveďte k varu a vařte podle požadované tuhosti. Na vejce natvrdo počítejte přibližně 10–12 minut od začátku varu.
- Uvařená vejce ihned přendejte do studené vody a nechte je asi 5 minut zchladit. Poté je oloupejte.
- Pokud chcete, aby se vejce rychleji ochutila, udělejte do bílků několik mělkých zářezů. Vejce můžete také rozpůlit, ale pak se budou marinovat rychleji a chuť bude výraznější.
- Do větší mísy nebo uzavíratelné nádoby dejte sójovou omáčku, vodu, sůl, cukr, ocet, jarní cibulku, česnek, koriandr, chilli, sezamová semínka a sezamový olej. Vše dobře promíchejte, aby se cukr a sůl rozpustily.
- Do marinády vložte oloupaná vejce. Měla by být co nejvíce ponořená. Pokud nejsou úplně zakrytá, během marinování je jednou až dvakrát otočte.
- Nádobu zakryjte a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny, ideálně přes noc. Čím déle se vejce marinují, tím výraznější chuť budou mít.
Poznámka
Marinádu je dobré před vložením vajec ochutnat. Měla by být výrazná, slaná, lehce sladká, česneková a jen mírně nakyslá. Pokud je příliš silná, přidejte trochu vody. Pokud je naopak slabá, přidejte trochu sójové omáčky nebo špetku soli.
Ocet používejte opatrně. Větší množství může způsobit, že bílek bude tužší a gumovější. Balzamikový ocet dá marinádě sladší a ovocnější tón, čínský černý ocet působí víc asijsky a zemitěji.
Vejce uchovávejte v lednici a spotřebujte ideálně do 4–5 dnů.
Podávejte: samotné jako chuťovku, s rýží, k nudlím, do ramen misky, k asijským polévkám nebo jako přílohu k masovým jídlům.