150996.
Počet porcí: 4
1 porce = 1 půlka vejce na vlašském salátu
Suroviny
- 300 g vlašského salátu
- 2 vejce natvrdo
- 12 tenkých koleček jemného salámu
- 1–2 sterilované okurky
- 4 proužky sterilované kapie
- 2 lžíce sterilovaného hrášku
- petrželová nať na ozdobu
Majonézový přeliv
- 4 lžíce majonézy
- 2 lžičky mléka
- 1/2 lžičky octa
- 1 lžička vlažného tekutého aspiku, volitelně
- sůl podle chuti
Domácí aspik do přelivu
- 50 ml vývaru nebo vody
- 1 g práškové želatiny
- špetka soli
- pár kapek octa
Postup
- Vejce uvařte natvrdo, zchlaďte, oloupejte a podélně rozpulte.
- Do každé misky nebo na talířek dejte přibližně 75 g vlašského salátu.
- Na salát položte polovinu vejce řezem dolů.
- Připravte domácí aspik. Do studeného vývaru nebo vody nasypte želatinu, přidejte špetku soli a pár kapek octa. Nechte 5–10 minut nabobtnat.
- Nabobtnalou želatinu opatrně zahřejte, aby se rozpustila. Tak malé množství můžete ohřát v mikrovlnce: začněte asi 5–8 sekundami při výkonu 600–700 W, promíchejte a podle potřeby ještě jednou krátce zopakujte. Směs se má jen rozpustit, nemá se vařit.
- Aspik nechte zchladnout do vlažna. Do majonézového přelivu použijte jen 1 lžičku, tedy přibližně 6 g.
- Připravte majonézový přeliv. Majonézu prošlehejte s mlékem, octem a případně vlažným tekutým aspikem. Podle potřeby lehce dosolte. Přeliv má být hladký, jemný a o něco řidší než samotná majonéza.
- Vejce přelijte majonézovým přelivem.
- Každou porci ozdobte 3 kolečky jemného salámu stočenými do kornoutků, tenkým plátkem sterilované okurky, proužkem kapie, trochou hrášku a petrželovou natí.
- Pokud chcete ozdobnější provedení, můžete z okurky vytvořit vějířek. Sterilovanou okurku nakrájejte podélně na plátek silný asi 3–4 mm. Plátek několikrát podélně nařízněte, ale nedořízněte úplně do konce, aby zůstal na jedné straně spojený. Jednotlivé proužky lehce roztáhněte do stran jako vějířek a použijte jako ozdobu.
Poznámka k aspiku
Aspik je slaný želatinový rosol. Do přelivu se dává proto, aby byl lesklejší a po zchlazení lépe držel na vejci. Musí být vlažný a tekutý – studený už by tuhl a dělal hrudky, horký by mohl majonézu poškodit.
Pokud aspik nechcete připravovat, můžete ho v domácí verzi vynechat. Přeliv pak nebude úplně normový, ale chuťově bude pořád v pořádku.
Zbytek aspiku můžete dát do uzavřené skleničky nebo malé misky do lednice a použít později. V lednici vydrží přibližně 2–3 dny. Před dalším použitím ho stačí znovu velmi krátce zahřát, aby byl tekutý.
Podávejte:
S čerstvým rohlíkem, vekou nebo jako součást studené mísy.